Supermerkatuan, adituaren rola jokatzen dugu, ontzi eta kutxak begiratzen ditugun moduan itxurak eginez. Azkenean, "etiketa politena" duen foie gras-a edo promoziorik onena duen hori aukeratzen dugu. Eta produktu hori dastatzen dugunean, sarritan pixka bat huts egiten dugu. Ez da txarra, baina askoz hobeto jan dugu jada. Adibidez, gure azken oporretan Hego-Mendebaldean! Baina, nola berreskuratu foie gras oso on baten zapore autentikoa eskualde eder horretan bizi ez bagara? Hona hemen gure aholkuak.

1 - Kontsumitzaileen aldizkariek egindako konparatiboetatik inspiratzea

60 Millions de Consommateurs, Que Choisir? Sarritan profesionalek serio egindakoak, produktu askoren probak egiten dituztenak, konparazio hauek erabilgarriak dira beren iruzkin askotan adituak eta justifikatuak direlako. Zailtasuna da foie gras marka ehunka daudela eta probek ez dutela normalean hamar marka desberdin baino gehiago gainditzen, sektoreko industriak normalean bakarrik gai direlako beren produktuak maila nazionalean saltzeko. Baina, badira ekoizle txiki asko beren foie gras soilik ekoizpen eremuan eskaintzeko gai direnak.

 2 - Irakurri produktuen osaketa 

Foie gras oso ona bakarrik foie gras, piper eta gatza izan behar ditu. Foie gras blokearentzat, ura oso kantitate txikitan, gatza nitritatua eta azukrea gehitu daitezke. Saihestu aromak artifizialak, armagnac edo porto motako alkohola edo antioxidatzaileak, hala nola sodio askorbatoa edo antioxidatzaileak, adibidez askorbiko azidoa (E 300).

 3 - Beti hautatu kalitate etiketa duen foie gras bat

« foie gras du Sud-Ouest », « foie gras de canard du Périgord », « foie gras Label Rouge » etiketek edo « oie du Périgord » deiturak funtsezkoak dira foie gras bat aukeratzeko. Ez da produktuaren zapore bikaina bermatzen duen bermea, baina gutxienez bermatzen du zehaztutako espezifikazio-liburu bat errespetatuz ekoitzi dela (osasun-neurri zorrotzak, eskualdeko askatasunean hazitako ahate eta ahateak, eta artoz aberatsa den elikadura...). Eta, gainera, Hego-Mendebaldean, belaunaldiz belaunaldi transmititzen den tokiko jakintza dago.

Saia zaitez ahalik eta gehien saihesten «Produit en France», «Fabrication française» edo «Origine France» aipamena, normalean kalitate baxuko foieak izaten baitira eta ez baitira inolako zehaztapen zehatz bati erantzuten, non egokia denak ere Esteko herrialdeetatik inportatutako foie grasekin batera agertzen diren, eta Frantzian ontziratzen diren.

4 - Domina eta sariak plus bat izan daitezke

Hemen ere, beti dago eztabaidatzeko aukera nekazaritza lehiaketetan noizbehinka domina nola ematen direnari buruz. Enpresaren tamaina, bere zuzendarien presentzia sindikatu profesionaletan (edo nekazaritza lehiaketaren antolaketan) batzuetan erabakiak hartzen eragin dezake. Hala ere, epaileak maiz pasioz eta gaitasunez beterik daude. Argi esanda, ez dago bermarik guztizko, baina, prezio berdinean, domina bat jaso duen foie gras batek zure arreta merezi du.

Dena den, Foie Gras Gourmet-n oso harro gaude Grolièreko ahate osoaren foie grasak eta Le Pré aux Canards-eko ahate osoaren foie grasak 2015eko Nekazaritza Azokako Lehiaketa Orokorrean urrezko domina lortu izanaz.

5 - Profesional bati konfiantza izatea

Zure haragi-saltzaile eta haragi-probektzaileari konfiantza badiozu, galdetu berari aholku. Bestela, www.foiegrasgourmet.com webgunean, zaleek dozena bat foie gras probatu dute. Eta onenak zintzotasunez hautatu dituzte. Honek ez du esan nahi beste produktu oso onak ez daudenik. Baina harro gaude gure merkaturatzen ditugun produktuekin, autentikoak direlako, tokiko zaporearekin, gure supermerkatuetako postuetan gehiegi aurkitzen diren foie gras estandarizatu eta zaporegabeetatik urrun.

Gainera, benetako logistika aditua dugu, izan ere, foie gras hauek doan bidaltzen dakigu Europan zehar, eta, aste batzuen buruan, mundu osoan. Tradizionalki ekoizten denean, foie gras benetan goxoa den produktu bat da, bakarrik dastatzeko, lagunekin, familian edo koktel batean!

Eta zu, beste teknika eta trikimailurik al duzu foie gras bat aukeratzeko?Ez izan zalantzarik gure webgunea bisitatzeko  Foie Gras Gourmet

Foie gras onenak. Munduan zehar bidalketa doan.

Hona hemen gure aholkuak foie grasarekin laguntzeko ardoa aukeratzeko.