Gabonetako garaian, denok gustura elkartzen gara mahai eder baten inguruan, gure familia kideekin, nahiz eta ez ditugun maiz ikusten. Mahai ederra, haurren barreak eta opariak zabaltzen dituztenean duten begi harrigarriak benetako plazer bat dira, eta hori partekatzea maite dugu.

Elikadurari dagokionez, tradizionala den indioilarra sukaldaritza osagai goxoekin lagunduta dator, hala nola gaztain urreztatuak, kanape finak eta burbuila distiratsuak betetako edalontziak. Baina benetako zapore zaleentzat, plazer paregabe bat dago: foie gras, biguna, krematsua eta erabat erakarlea.

Zure jai-mahaietan inoiz ez baduzu foie gras zerbitzatu, benetako gozamena galdu duzu. Bateko txanpa bat eta ulertuko duzu zergatik konkistatu duen sukaldaritza altxorra jaialdiak mendeetan zehar. Blog honetan, aurkituko duzu zergatik den foie gras aukera perfektua zure ospakizun festak hobetzeko eta txinparta bakoitza are bereziagoa egiteko.

Atzerrian bizi garenean, maiz Frantziara itzultzea erabakitzen dugun unea da, egun batzuk igarotzeko. Baina beti ez da posible izaten, eta Gabonak batzuetan Frantzia ohikoa baino gehiago faltan botatzen dugun unea izaten da, gure harrera herrialdean oso pozik egon arren.       

Orduan oinarrizko gauzei eusteko saiatu behar da, ardo on bat edo champagne bat ireki, eta gure haurtzaroa gogorarazten digun plater bat prestatzeko saiatu. Une okaziorako, gustura egon behar da, eta urteko gainerakoan jarraitu behar ditugun elikadura aholku eta dieta ideiak alde batera utzi eta soilik Frantziara eramaten gaituen Gabonetako tradiziozko plater onena aukeratu behar da.

Zapore magiko ukitu bat zure zentzumenak poztuko ditu!

Gabonetako plater goxo asko daude eta erraza da guztiak batera biltzea, baina foie gras-a oso goxo berezia den sukaldaritza plater bat da eta benetan nabarmentzen da. Testura krematsu batekin, ahoan urtzen dena, kalitatezko foie gras-a zaporetsua, delikatua eta ia zabalgarri samarra da, baina zapore fin batekin, parekorik ez duena.

Ez dago beste inolako Gabonetako bazkari bat foie gras on baten goxotasun garbiari dagokionez, eta bikain funtzionatzen du fruta batzuekin edo baita ardo kopa batekin ere lagunduta, aberastasuna azidotasun ukitu batekin kontrastatuz, emaitza aliantza perfektua izanik.

Foie gras edo foie gras à la française frantziarren plater gogokoena da. Behin foie gras dastatu ondoren, ziurrenik gustatuko zaizu eta gutxienez hasierako plater gisa jango duzu etorkizuneko aukera baterako.

Gantz-ganbak Gabonetako mahaiaren ezinbestekoa da 

Ahate edo ahate-ganaduaren foie grasak Frantziako mahai gehienetan egongo direla kontuan hartuta, plater gozo eta luxuzko bat delako, batzuek foie gras terrina bat saiatuko dute edo foie gras freskoa erosi eta etxetik nahi duten zaporearekin prestatuko dute. baita ere produktu frantses honekin errezeta asko prestatu daitezke.

Beste batzuk, askoz gehiago, orduan beren traidorearengana edo hurbilen dagoen supermerkatura joango dira eta foie gras ontzi batzuk erosteko.

Foie gras blokezko kanape batzuk ogi bigun tostatu baten gainean gonbidatuek aperitiboan itxaroteko aukera emango dute. Edo, bestela, foie gras oso baten xerra eder bat entsalada baten gainean sartzeko plater ezin hobea izango da.

Gantz-ganbak ondo izateaz eta denek maite izateaz gain (gantz-ganba frantsesen plater gogokoena eta Gabonetako plater tradizionala da), abantaila du azkar prestatzen dela. Ez da sukaldari trebea izan behar gonbidatuei gantz-ganba eskaintzeko.

Ondoren, saltsan plater bat, edo bestela Gabonetako indioilar klasikoa aukeratzen duzue. Baina garrantzitsua da errituak eta balio ziurrak izatea, urtean behin gutxienez egiten ditugunak. Noël gure urtearen erritmoa markatzen duten erreferentziaetako bat da eta baita gure sustraiak gogoratzeko une bat ere, eta haur ginen garaian Noël nola ospatzen genuen gogoratzeko.

Nostalgiarik gabe, baina goxotasunarekin.

Zein da foie grasaren eskuragarritasuna?

Garrantzitsua da zertxobait eskakizun handiagoak izatea zure foie gras erostean, kalitate bera ez baita leku guztietan eskaintzen. Eta onena baino gutxiago aukeratzen baduzu, ez duzu bilatzen den zapore aberats bera izango.

Nahiz eta Frantzian bizi ez, foie gras zabalki eskuragarri dago, kalitate oneko fineko denda batean edo linean. Foie gras freskoa erosten baduzu eta A kalitateko produktua bilatzen baduzu, ontziratzea funtsezkoa da produktu onena nahi baduzu.

Foie gras izoztua edo ontzian erostea guztiz onargarria da; faktore garrantzitsua osagaien kalitatea egiaztatzea da. Saia zaitez alkohola, koloratzaileak edo kontserbatzaileak dituzten gauzetatik: foie gras ona ez du ezer artifizialik behar, gatza eta piper pixka bat besterik ez. Osagai gehigarriak sarritan kalitate txarreko foie gras bat ezkutatzen dute.

Linean erosten duzunean, bilatu IGP – Indikazio Geografiko Babestua – edo Label Rouge etiketa duten foie gras oinarritutako produktuak. Ez dira arrakasta bermatzen, baina foie gras kalitatezkoa dela adierazle ona dira.

Egin zure Gabonak are bereziagoak aurten zure gonbidatuei foie gras zerbitzatuz. Delikatesa absolutuaren xerra txiki bat, zure Gabonetako menuan espero zenuen luxua da...

Ziur gaude gure foie gras-a maitatuko duzuela.