Trufa, goi-mailako altxorra, historian zehar dastamenak konkistatu ditu...

 Bere usain gozo eta zapore bereziari esker, onddo honek platerak gourmet maisu-lan mailara igo ditu. Basoetan txakur adimentsuen laguntzaz egindako bilaketatik hasi eta jatetxe ospetsuen mahaietan agertu arte, trufa sukaldaritza goi-mailan arrasto iraunkorra utzi du.

Prest zaitez esperientzia gastronomiko paregabe bat bizitzeko, non trufak bere bazkide idealekin bat egiten duen plater bereziak sortzeko, bere zapore harrigarria nabarmentzeko!

Kalitatezko gastronomia esperientzia bat gozatzeko, ez dago hoberik trufa eta foie gras elkartzea baino; foie gras-en aberastasuna, bere zapore decadentearekin, trufaren lurzoru eta aromatiko intentsitatearekin bikain uztartzen da. Adibide bikaina da « Foie Gras à la Sauce aux Truffes », non foie gras trufa saltsa oparo batekin apainduta dagoen, plater bat sortuz, ahoan sentsazioak gozatuz.

Patatak, puran, erreak edo omelet goxo batean egon, trufaren zapore bereizgarria nabarmentzeko oihal perfektua dira. Pataten kremotasunak azpimarratzen du lurpeko goxotasun honen dotoretasuna, sofistikazioz beteriko plater erosoak sortuz.

Arroz, bere barietate eta prestaketa aniztasunean, beste aliatu ezin hobe bat bihurtzen da. Risottoetatik arroz beltzeko plateretara, trufek beren usain berezia mahaira ekartzen dute, gastronomia esperientzia goi maila berrietara eramanez.

Arrautza, nahasketan, omletan edo egosiak izan, trufarekin bikain osatzen dute. Arrautzen goxotasunak eta aniztasunak trufari aukera ematen diote bere zapore paregabea aho zapore bakoitzean infusatzeko, konbinazio erresistenteak sortuz.

Pasta, zaporeak xurgatzeko duten gaitasunarekin, trufarako beste oihal perfektu bat bihurtzen dira. Fettuccine sinpletik bete raviolietaraino, trufak pasta-plater bakoitza esperientzia gastronomiko bihurtzen du.

Trufazko omeletaren kasuan, ahalegin gastronomiko baliotsu bat agertzen da: prestaketa hasieran, eman ukitu berezi bat zartagina baratxuri ale batekin arin-arin igurzten duzunean. Keinu sinple honek esperientzia sentsoriala indartuko du, trufaren zaporea areagotuz, goxoa da!

Trufaren aniztasuna askatzen da zapore fresko eta bizidunekin bat eginda, hala nola tipula berdea, tipulak edo porruak. Osagai hauek, beren tonu propioekin, aliatu ezin hobeak bihurtzen dira trufaren zapore harrigarria modu freskoago batean nabarmentzeko.

Trufa, egoera gordinean ere, bere distira agertzen du sukaldaritzako aukeretan, hala nola entsaladak eta apioa oinarri dituzten plateretan. Osagai horien freskotasuna eta testura trufaren usain biziaren intentsitatearekin bat datoz modu harmonikoan.

Macaroniek, zaporeak xurgatzeko eta nabarmentzeko duten gaitasun bereziari esker, trufaren oinarrizko eta aromatikoen notak nabarmentzeko oihal ezin hobea dira.
Ez ahaztu parmesan gehitzea, oso kantitate txikian ere, trufak agerian jartzen laguntzen duelako!

Trufak beste gozo batzuekin konbinatzeko gomendio osagarria:

Trufak dastatzerakoan, bere zapore berezia osorik gozatzeko sinple mantentzea gomendatzen da, trufa protagonista den errezetak aukeratzea, bere usain eta zaporea argi adierazten utziz, eta trufaren kantitatea zure gustuen arabera egokitzea, zaporea indartsua izan daitekeelako.

Delikatessen hau osorik gozatzeko, zerbitzatu plater beroetan, beroak bere usaina areagotzen baitu.

Ardo zuri edo gorri leunekin lagundu prestaketak, haien profil lurtsua osatzen dutenak. Egin zure trufa esperientzia zentzumen festa bat!

Trufa baten abantaila nabarmenetako bat bere usain intentsitatean datza, kantitate txikietan erabiltzea ahalbidetzen duena. Prezioa altua izan arren, plater bati ñabardura paregabeak emateko duen gaitasuna aurrekontu guztientzat eskuragarri dago.