Zer edan foie grasarekin?
Foie gras-a oso ondo doaz ardo oso desberdinekin. Nahiz eta tradizionalki ardo zuri gozoarekin (erdizukua) edo likoretsuarekin (gozoa, azukretsua) zerbitzatu ohi den, foie gras bat ardo zuri erdi-lehor edo lehorrarekin, edo baita ardo gorri batekin ere, ez da zapore akats bat.
Ezagutu foie grasaren aniztasuna, honakoarekin uztartuz ardo zuri gozoak, to gorri sendoak edo to ardatxo zuri arinagoak.
 |
 |
Foie gras eta ardo zuri gozoak edo likoretsuak
Sauternes, Sainte-Croix du Mont, Jurançon edo Monbazillac ardatzak balio segurutzat hartzen dira foie grasarekin. Izan ere, produktu hauen usain goxoek foie grasaren edertasuna nabarmentzen dute.
Bera da hala ere desiragarria da urte batzuk dituen ardo zuri bat aukeratzea. Mota honetako gozotasunarekin, batzuek arriskatu egiten dute foie gras entsalada gisa zerbitzatzea, postrea baino lehen.
Foie gras eta ardo zuri lehor edo erdi-lehor
Ardo zuri leuna edo erdi-leuna, batez ere intxaur gozo batekin zerbitzatzen bada, hala nola figo chutney edo tipulin konfituarekin, foie grasarekin ere elkarketa egokia da.
Les vins blancs du Sud-Ouest, hala nola Bergerac, Côtes de Gascogne edo Gaillac ardoak ere maiz oso estimatuak dira.
Noski, Alsazeko ardo zuri lehor bat hautatu daiteke, hala nola Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner edo Pinot blanc. Ardo zuri lehor batekin egindako konbinazioa interesgarria da, baina azidotasun handiegia duten ardoak saihestuz.
Foie gras eta ardo gorri
Ardo gorriarekin foie gras zerbitzatzea duela urte batzuk oraindik arraroa zen, baina gero eta ohikoagoa bihurtzen ari da, baita jatetxe handietan ere. Elkarrekintza honek aukera ematen du papilak gehiegi kargatu gabe foie gras sarrera gisa zerbitzatzean, bere zaporeak agerian utziz.
Urteko ardo gorri bikain bat aukeratzea oso gomendagarria da, Bordeaux ona, Pomerol edo Saint-Emilion bezalakoa. Ardo berdeegiak eta arinegiak saihestu behar dira.
Foie gras eta champagne
Foie gras-a champagne batekin ere zerbitzatu daiteke, baina ezinbestekoa da foie gras motaren arabera champagne-a aukeratzea.
foie gras de canard batekin, champagne indartsu bat zerbitzatzea gomendatzen da, eta foie gras d’oie batekin, champagne fresko eta arina aukeratzea hobe da.
Foie gras eta ardo txinpartatsuak
Laguntzeko Ahate foie gras Champagne-n diru asko gastatu gabe, ardo aparduna ere hauta dezakezu.
Alsace, Bourgogne edo Bordeauxko crémantak aukera bikainak dira, Champagnaren kostu txikiagoarekin. Italiar Prosecco edo Espainiako Cava ere aukera ekonomikoak dira.
Ahate gibeleko foie grasarekin laguntzeko, ardatxiki arinagoak gomendatzen dira, hala nola Frantziako JP Chenet edo Charles Volner markakoak.
Galdetu iezaguzu zure galderak foie gras gaiari buruz