Kısacası, foie gras ve foie gras var, ve bu olağanüstü yiyeceği nereden alacağınıza karar vermek önemlidir.     

Süpermarketten foie gras satın almak

Hipermarketler, somon ve foie gras gibi bazı ürünleri Fransız orta sınıfına büyük etkinlikler için erişilebilir hale getirerek demokratikleştirdi. 

Bunu yaparak, fiyatları ve kaliteyi de aşağı çektiler, şirketleri diğer gıda sektörlerinde olduğu gibi endüstriyel ölçekte üretim yapmaya zorladılar: kitlesel üretim, devasa hangarlarda sıkışık halde bulunan hayvanlar ve zanaat bilgisi, hassas ve titiz bir üretim sürecini pek bilmeyen niteliksiz işçilerle değiştirildi.

Süpermarketler genellikle, Orta Avrupa'da sıkça üretilen ucuz foie gras'dan, daha pahalı ve daha kaliteli foie gras'a kadar bir ürün yelpazesi sunar. 

Ancak, Sauternes gibi mükemmel beyaz şaraplar veya Périgord'un siyah trüfleri için olduğu gibi, en iyi ürünleri bir süpermarkette bulmak nadirdir.

Kasap ve gurme dükkanından foie gras satın almak

Satılan foie gras markaları bir kasap veya şarküteride sunulan kalitenin çok güvenilir bir göstergesidir. Mevcut markaların bilinmesi, sunulan ürünlerin Fransa'nın güneybatısındaki kaliteli bir üreticiden doğrudan mı geldiğini yoksa Metro, Carrefour veya Costco gibi büyük toptancılardan mı alındığını anlamaya yardımcı olur.

Kaliteyi temsil eden markaları (ve aslında daha yüksek hayvan refahı standartlarına saygıyı) tanımanın, bir satıcıdan foie gras alıp almamaya karar vermek için faydalı olduğunu kabul etmek önemlidir.

Maalesef, iyi sürprizler nadirdir, ama neyse ki hâlâ varlar. Bazı ciddi bağımsız perakendeciler, yerel bir zanaatkârdan temin ettikleri kaliteli bir foie gras sunmaktadır. Bir kasabın foie gras'ı için biraz daha fazla ödeyeceksiniz, bu yüzden satın alıyorsanız, iyi olduğundan emin olun! 

Güney-Batı pazarlarında foie gras satın almak

Burada, kötü sürprizler çok nadirdir! İyi esnaf, turistleri kötü kalitedeki ürünlerle kandıranları sevmez; örneğin, satılan ürünlerin Güney-Batı'dan geldiğini söyleyip aslında başka bir ülkede üretildiğini düşündürenleri. 

Fransa'da, derecelendirme veya kalite kavramının pek kullanılmadığını bilmek gerekir (A derecesi en iyi kalite, B ortalama kalite ve C standart kalitedir). Gerçekten de, hiçbir müşteri, basit bir sos yapmak için bile olsa, A kalitesinde olmayan bir foie gras satın almak istemez.

Güneybatıya giderseniz, sabırlı olun ve beklemenin en uzun olduğu satıcıları seçin. Genellikle en iyi ürünlere sahip olurlar.

Böylece, eğer Fransa'daysanız, ördek foie gras'ı veya geri dönüş için kaz foie gras'ı temin edin (bu elbette ülkeye bağlıdır, ancak birçok gümrük memuru hoşgörülü olacaktır ve makul miktarlarda sorun çıkarmayacaktır).

Sonuç olarak, kaliteli bir foie gras satın almak kolay değil! Ancak, internet en iyi ürünü bulmanıza yardımcı olabilir. 

Daha da iyisi, IGP veya Label Rouge etiketlerini, ayrıca foie gras üreticisinin kazandığı madalya ve ödülleri araştırın. Bunlar güvenilir göstergelerdir. Renk vericiler veya koruyucular içeren foie gras'ları kesinlikle kaçının. Ve tabii ki, düşük fiyatlar uygulayan satıcılara dikkat edin. Eğer bu çok iyi görünüyorsa, genellikle iyi bir fırsat değildir! 

Ve eğer risk almak istemiyorsanız, en iyi fiyatla en iyi foie gras'ı satın alabilirsiniz. Foie Gras Gourmet ile, Güney-Batı'nın en iyi üreticilerinden seçilmiş ürünleri temin eden bir foie gras seçerek.

Foie gras setleri farklı foie gras çeşitlerini daha avantajlı bir fiyatla tatmanızı sağlar ve ülkeler arasında değişen minimum sipariş şartlarına tabidir.