Kaz ciğeri tadı nasıldır?

Kaz ciğeri, kaz veya ördeğin özel olarak beslenmiş karaciğeridir. Eşsiz ve leziz tadı Antik Çağ'dan beri büyük saygı görmüştür (zengin Mısırlılar ve Romalılar kaz ciğerinin büyük hayranlarıydı) ve onu benzersiz tadıyla çok aranan bir yemek haline getiriyor. .

Kaz ciğeri tadı nasıldır, mükemmel bir sorudur, ancak kaz ciğeri pek çok farklı türde olduğundan cevaplaması zordur: ördek veya kaz kaz ciğeri, yüksek kalite (A sınıfı) veya standart kaliteli ve benzer adlara sahip ürünler (kaz ciğeri köpüğü, ördek kaz ciğeri köpüğü, kaz ciğeri ezmesi, kaz ciğeri tatlıları vb.) ancak aslında kaz ciğeri olmayan ürünler.

Kaz ciğeri tadını birkaç kelimeyle anlatmak oldukça zordur. Kaz ciğeri bloğu, oldukça otantik ve aromatik bir tada sahip olan bütün kaz ciğeri'nin aksine, hafif ve dengeli bir tada sahiptir.

Kaz ve ördek kaz ciğerinin oldukça farklı bir tada sahip olduğunu belirtmek önemlidir: kaz ciğeri narin, tatlı tadı ve yumuşak, kremsi dokusuyla, kaz kaz ciğeri ise narin, tatlı bir tada sahiptir ve Yumuşak, kremsi dokusuyla ördek kaz ciğeri, yerel lezzetleri yansıtan daha belirgin tadıyla ağzı baştan çıkarıyor.

Pek çok gastronomik spesiyaliteye sahip olduğu için şanslı olan Fransızların en sevdiği yemektir. Fransa'da Fransız halkının %90'ı kaz ciğeri sever, ancak çoğu kişi onu yalnızca tatillerde yiyor çünkü pahalı bir ürün ve ikram olarak görülüyor.
Fransa'nın dört bir yanındaki gurme restoranlarda kaz ciğeri ikram ediliyor ve her şef kendi tarifine göre hazırlayarak mutfağını rakiplerinden farklılaştırıyor.

Taze kaz ciğeri, çok popüler

- Tavada sıcak: yumuşak, çok yoğun bir tada sahip, uzmanların en sevdiği yemektir ve iyi hazırlanmasının zor olması nedeniyle genellikle restoranlarda sevilir.

- Terrine soğuk: kaz ciğeri pişirme sıcaklığı ve pişirme süresi de dahil olmak üzere, genellikle orijinal olan farklı şekillerde hazırlanır.  Pişirme süresi ne kadar kısa ve sıcaklık ne kadar düşük olursa lezzet o kadar güçlü olur.  Lezzetin ne kadar sağlam olduğu kişisel tercih meselesidir. Pek çok aile, Noel için kaz ciğeri terrinesi yapmak üzere taze kaz ciğeri satın alır ve aile geleneğine göre veya belki de en son tarif trendini takip ederek her biri kendi tarzında (beyaz şarap, porto şarabı veya Armagnac gibi bir alkolle) baharatlanır.

Fransa'da tüketilen kaz ciğeri tüketiminin %75'i cam kavanoz veya teneke kutularda doğrudan tüccardan satın alınmaktadır. Bunlar yalnızca ürünü korumak için sterilize edildikleri ölçüde işlenirler ve baharat şeklinde az miktarda tuz ve karabiber gibi minimum ek bileşenler içermeleri gerekir.

Kaz ciğeri farklı formları

- Kavanozda tadı sağlam ama dengeli kalan bütün bir kaz ciğeri.

- Kaz ciğeri'ni ilk kez keşfedenler için ideal, daha az belirgin bir tada ve daha yumuşak bir tada sahip kaz ciğeri bloğu.

Hayatınızda en az bir kez tatmanız gereken yemekler ve kaz ciğeri üzerine yazılar çok önemli bir yer tutuyor. Daha önce hiç kaz ciğeri yemediyseniz, ilk ısırık hoş bir sürpriz, ikincisi ise bir zevk olacak! Tüm güzel yiyeceklerde olduğu gibi bu da bir kişisel zevk meselesidir: Bazıları enfes bir deneyim olarak kaz ciğeri tadından keyif alırken, diğerleri hemen Fransa'nın güneybatısına bir tatil planlayacak!

Her yıl, Fransa'nın Güneybatısındaki yollar (birçok Foie Gras güzergahının, Foie Gras müzelerinin ve ziyaret edilecek çiftliklerin bulunduğu yer), manzaraların güzelliğinden, serbest dolaşan hayvanlardan (kuşlar) etkilenen Fransız ve yabancı turistlerle doludur. , oyun vb.) kapalı alanlara alışkın değil. ve gastronominin kalitesi.