أفخاذ البط المخللة هي تخصص حقيقي من جنوب غرب فرنسا. تشتهر بأنها طرية، أفخاذ البط Label Rouge تأتي من بط تم تربيته وفقًا لمعايير صارمة تضمن جودة عالية. يمكن الاستمتاع بهذا المنتج الرمزي في السلطة أو كطبق رئيسي، مما يوفر تجارب طهي متنوعة.

في هذه المقالة، نقدم لكم ثلاث وصفات لذيذة لتسليط الضوء على قلوب البط المعلبة: سلطة شهية، بيتزا أصلية و بطاطس مقلية مع القلوب.

وصفات تعتمد على كبد البط المخلل

1. سلطة غنية بأفخاذ البط المخللة

وقت التحضير : 15 دقيقة

صعوبة : سهل

المكوناتس:

• 390 غ من أفخاذ البط المعلبة من نوع Label Rouge
• 150 غ من السلطة الخضراء (مَاش، جرجير أو ميسكلون)
• 100 جرام من الطماطم الكرزية
• 50 غرام من المكسرات
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  
• 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
• 1 شالوت مفروم
• الملح والفلفل

تحضير :

1. قم بتسخين القلوب برفق في مقلاة دون إضافة أي دهون.
2. خلال ذلك، اغسل وجفف السلطة. قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين.
3. ضع السلطة في وعاء السلطة، أضف الجوز (إذا كنت ترغب في طحنه ورشه فوقها، فهذه أيضًا خيار ممتاز)، البندورة و البصل الأخضر.
4. أضف الكبدة الدافئة على السطح.
5. تبّل بالملح والفلفل وخل البلسمي وزيت الزيتون.
6.  اخلط وقدّم على الفور.

2. بيتزا بأحشاء البط المخللة وجبنة الماعز

وقت التحضير : 20 دقيقة

صعوبة : متوسطة

مكونات :

• 1 عجينة بيتزا (يمكنك إعدادها حسب ذوقك) أين يمكنني شراء واحدة ذات جودة جيدة من السوبرماركت؟
• 300 غ من جيسيرز كونفيه من البط Label Rouge
  
• 150 جرام من جبن الماعز
• 100 غرام من الجرجير
  
• 1 بصل أحمر مفروم
• 2 ملاعق كبيرة من الكريمة الطازجة
• ملعقة كبيرة من العسل
• الفلفل الأسود

تحضير :

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. افرد عجينة البيتزا على صينية الخبز.
3. افردوا الكريمة الطازجة على العجينة و أضيفوا القوانص المقطعة، الجرجير والبصل الأحمر.
4. رتب شرائح جبن الماعز واسكب عليها العسل، برفق.
5. أضيفوا الفلفل وادخلوها الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح البيتزا ذهبية اللون.
6. قدّم ساخنًا.

3. بطاطس مقلية مع كبد البط المحفوظ

وقت التحضير : 25 دقيقة

صعوبة : سهل

مكونات :

• 500 جرام من البطاطس
• 350 غ من جيسيرز كونفيه من البط Label Rouge
  
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس أو الثوم المعمر المفروم
  
• الملح والفلفل

تحضير :

1. قشر وقطع البطاطس إلى مكعبات. اجعلها تطهى في مقلاة مع قليل من دهن البط في غضون 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
2. أضف القلوب المقطعة إلى قطع واقلب المكونات جميعها لمدة 5 دقائق.
3. أضف الثوم والبقدونس، اخلط جيدًا وقدمه ساخنًا.

نصائح وتوصيات

• المرافقة المثالية: قدم هذه الأطباق مع نبيذ أحمر أو أبيض من الجنوب الغربي.
• التخصيص : أضف الفواكه المجففة (الزبيب، التين) إلى السلطة لإضفاء لمسة حلوة.
• نصائح الطهي : لجعل القلوب أكثر لذة، قم بتسخينها ببطء لتبقى طرية.
• لا تنسوا أنه يمكنكم استخدام الدهون المتبقية من الكبد في تحضيرات مستقبلية.

لا تترددوا أيضًا في الاطلاع على وصفاتنا من الجنوب الغربي المصنوعة من فوا جرا!