أوزة أو بط فوا جرا، أيهما تختار وما هو الفرق؟
اختر كبد الأوز أو البط اللذيذ
إذا كنت ترغب في اختيار فطائر فوا جرا ذات مظهر جميل، فمن الناحية الجمالية، تبدو فطائر فوا جرا أكثر شهية مع لونها البيج البرتقالي الجميل. تتميز كبد الأوز الخام بلون وردي جميل ولكنها تصبح باهتة قليلاً بمجرد طهيها، مع درجات رمادية قليلاً.
هل تختار كبد الأوز للطهي، أو كبد الأوز أو البط؟
للحصول على اسم كبد الأوز ، الحد الأدنى لوزن كبد البط هو 300 جرام، و400 جرام لكبد الإوز. ومع ذلك، في أسواق الجنوب الغربي، يمكنك في أغلب الأحيان شراء كبد فوا الذي يتراوح وزنه بين 450 و600 جرام لكبد فوا جرا البط، وبين 600 و700 جرام لكبد فوا جرا الإوز .
وبالتالي فإن كبد الإوز أكبر من كبد البط ولكنه يتميز أيضًا بخصوصية صعوبة ذوبانه عند طهيه، على عكس كبد فوا البط الذي سيقلل حجمه بشكل كبير. وهذا أيضًا هو السبب وراء بقاء كبد الأوز منتجًا رائعًا.
أيهما أفضل، كبد فوا جرا الإوز أم البط؟
إن تحديد أيهما أفضل هو مسألة ذوق لأن البعض سيقرر بشكل مباشر أن كبد الأوز أفضل والعكس صحيح. بكل صدق، إنها مسألة ذوق وعادات و"تثقيف الحنك".
تتمتع كبد الأوز بنكهة أكثر دقة، وأقل تميزًا ويميل إلى الظهور بعد الطعم. إذا كنت تتناول كبد فوا البط بشكل أساسي، فقد يبدو كبد فوا الأوز لطيفًا بالنسبة لك. على العكس من ذلك، إذا كنت معتادًا على تناوله، فسوف تستمتع بالعثور على هذه النكهة اللذيذة مرة أخرى.
في الختام، اللون الوردي، فطائر فوا جرا هي عبارة عن كبد فوا ذو طعم رقيق ورقيق ونكهة خفية . قوامه ذوبان وكريمي. اللون برتقالي-بيج، يتمتع كبد فوا البط بمذاق أكثر حزماً ونكهة أكثر وضوحًا من كبد فوا الإوز. لديها جانب ريفي أكثر.
Hi Jean, goose foie gras comes from male or female geese, while duck foie gras usually comes from male ducks.
The name “Duck Foie Gras” is reserved for male ducks whose livers weigh at least 300 g. The name “Goose Foie Gras” is used regardless of whether livers are from male or female geese, yet weighing at least 400 g.
Regarding quality, it doesn’t have much incidence and gender is not specified on products.
Does it matter what gender the goose was in the taste and quality of the pate?
اطرح علينا أسئلتك حول فطائر فوا جرا