وصفة الرافيولي مع فطائر فوا والفطر

جرب هذه الرافيولي أو الرافيولي مع كبد الأوز والفطر لذيذ بشكل لا يصدق. ستحب المذاق الرقيق للحشوة مع المعكرونة الملفوفة بشكل رقيق. وستجعل صلصة الجبن الكريمية هذا الطبق أكثر شهية وأصلية.

يمكنك استخدامكبد البط أو الإوز. بالنسبة للصلصة، أستخدم كريمة متوسطة أو عالية الدسم، مع كمية صغيرة من البارميزان. ليس من الضروري إضافة الكثير من الجبن، لأن بهاراتها يمكن أن تغلب على الطعم الرقيق لموسى كبد الأوز.

مكونات فوا جرا رافيولي

كبد الأوز الكامل - 120 جم
الفطر - 70 جم
بيضة كاملة - 1 جهاز كمبيوتر.
صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق القمح - 150 جم
ماء - 40 مل
الملح والفلفل - حسب الرغبة
زبدة - 30 جم
كريم الدهون - 50 مل
بارميزان - 20 جرام
البقدونس حسب الذوق

هذا يجعل 2-3 حصص من الرافيولي.

تعليمات فوا جرا رافيولي

تجميع المكونات. اغسل الفطر وقشره إذا لزم الأمر. يمكنك استخدام أي فطر للحشوة. قم بقياس الكميات الصحيحة من الجبن والدقيق والقشدة والزبدة. يمكن تبريد كبد الأوز مسبقًا لتسهيل فك القالب وتقطيعه إلى مكعبات.

يُسكب دقيق القمح في وعاء عميق ويُضاف إليه قليل من الملح وبيضة كاملة وصفار بيضة. صب في الماء البارد.  تخلط المكونات وتعجن العجينة. خلاط المطبخ سيجعل عملك أسهل.

عندما تصبح العجينة طرية ومرنة، نغلفها بغلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.

قطع الفطر إلى قطع صغيرة. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الفطر برفق على نار متوسطة مع إضافة القليل من الملح والتقليب باستخدام ملعقة.

نقل الفطر إلى وعاء. أضيفي كبد الأوز المقطع إلى مكعبات صغيرة. يمكنك إضافة القليل من الكريمة أو القشدة الحامضة للحصول على حشوة أكثر طراوة إذا أردت. امزج كل شيء جيدًا.

نفرد نصف العجينة بشكل رقيق جداً. ضعي ملعقة صغيرة من الخليط في كل مرة على العجينة بمسافة 2-3 سم.

نغطي الحشوة بطبقة أخرى من العجينة الرقيقة. حيثما تذهب حواف الرافيولي، اضغطي بأصابعك حتى تلتقي حواف العجين. يجب أن تحصلي على رافيولي مربع بقياس 4-5 سم على كل جانب. قطعي العجينة بالسكين لفصل مربعات الرافيولي.

يُطهى الرافيولي في الماء المملح لمدة 4-5 دقائق. في هذه الأثناء، تُسكب الكريما في قدر ويُضاف إليها جبن البارميزان. سخني الصلصة مع التحريك حتى يصبح قوامها ناعمًا ويذوب الجبن في الكريمة.

ضعي 4-5 قطع من الرافيولي مع الفطر وكبد الأوز على طبق. تُسكب صلصة الجبن وتُرش بالبقدونس المفروم. يقدم على الفور بينما لا يزال ساخنا. يعتبر الرافيولي أفضل عندما تكون الصلصة ساخنة وليست سميكة جدًا.