يعد تحضير كبد الأوز الخاص بك متعة لكل هواة... أو طباخين محترفين. يعتبر كبد الأوز هو النجم الأول في جميع مطاعم الذواقة الفرنسية، سواءً كان مقليًا أو مقليًا. نحن نقدم لك فطائر فوا جرا المجمدة عالية الجودة (1يكون اختيار)، جاهزة للطهي (دييند).
إنها فطائر فوا جرا الخام، والتي يجب عليك طهيها عن طريق قليها في المقلاة أو طبخها في تيرين. يتم تجميده لتسهيل النقل والمحادثة بشكل أفضل (يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة عام قبل الطهي)، ولعدة أيام في الثلاجة.
لتذويب كبد الأوز الخام بالكامل، ما عليك سوى وضعه في الثلاجة في كيسه البلاستيكي وتركه هناك لمدة 12 ساعة لإذابة الجليد ببطء، أو يمكنك دائمًا استخدام الميكروويف في وضع تذويب الجليد. ثم ستقوم بإعداده وطهيه تمامًا مثل فطائر فوا جرا الطازجة.
1. ما هو كبد البط المستخرج؟
كبد الأوز المنقوع هو كبد الأوز الخام الذي تمت إزالة الأوردة الرئيسية منه، وهي عملية لا يمكن إجراؤها إلا باليد ويصعب تنفيذها. هذا التحضير يجعل عملية التحضير أسهل، مما يوفر لك الوقت.
مزايا التصميم:
• تجنب العيوب في المنتج النهائي.
• توفير الوقت في التحضير.
• يضمن التذوق بدون قطع ليفية.
2. "الخيار الأول": ضمان الجودة
يشير الاختيار الأول من كبد الأوز إلى الكبد عالي الجودة، والذي تم اختياره بعناية وفقًا لمعايير صارمة:
• المظهر: كبد كامل، بدون أورام دموية مرئية، بلون موحد.
• الوزن: يتراوح بشكل عام بين 450 و600 جرام، مما يضمن النضج الأمثل. يعتبر وزن كبد البط الذي يبلغ وزنه حوالي 500 جرام هو الوزن المثالي
• الملمس: قوي ولكن ناعم الملمس.
هذه المعايير تجعله منتجًا مفضلاً لدى الطهاة والهواة المتطلبين.
3. كيف يمكنك طهي كبد الأوز الخام؟
هناك العديد من الطرق لطهي كبد فوا البط النيئ، وأكثرها شيوعًا هي الطهي بالبخار، والطهي في حمام مائي، والطهي في مقلاة. ولكن هناك أشياء أخرى، مثل الطبخ بقطعة قماش، والطبخ بالملح…
يمكنك العثور على العديد من الوصفات على الإنترنت وإطلاق العنان لخيالك من خلال الجمع بين فطائر فوا جرا مع العديد من الصلصات أو المنتجات (يتم دمج فطائر فوا جرا بشكل جيد مع الفاكهة للحصول على نكهات حلوة ومالحة لذيذة).
إذا أردنا أن نجعل الأمر بسيطًا، هناك نوعان من تحضيرات كبد الأوز الخام:
- تحضير ستستمتع به بارداً: « تيرين كبد الأوز » الخاصة بك
- تحضير ستقدمه ساخنًا: شرائح كبد الإوز المقلية
- قم بذلكما مع حزمة من كبد البط النيء المجمد
سلسلة باردة
في Foie Gras Gourmet، نستخدم شركات النقل السريع (DHL، Fedex، وما إلى ذلك) لتوصيل كبد الأوز المجمد إليك في أسرع وقت ممكن. بالإضافة إلى ذلك، نستخدم التغليف الذي يسمح بالحفاظ على المنتج قدر الإمكان في درجة حرارة منخفضة. ومع ذلك، لا يمكننا ضمان سلسلة التبريد بنسبة 100% أثناء الرحلة؛ ولهذا السبب نوصي بالتحقق من تجميد كبد الأوز الخام بشكل صحيح عند استلامه وعدم إعادة تجميده إذا ظهرت عليه علامات الذوبان. عندما تكون في شك، نقترح تخزينه في الثلاجة واستهلاكه بسرعة بعد الاستلام.
