تحضير كبد الإوز بنفسك هو متعة لكل طباخ هاوٍ... أو محترف. كبد الإوز هو نجم المقبلات في جميع المطاعم الفرنسية الراقية، سواء في التيرين أو المقلي. نحن نقدم لك كبد إوز مجمد عالي الجودة (الاختيار الأول)، جاهز للطهي (مُنقّى من العروق).
إنه كبد إوز نيء، لذا يجب عليك طهيه إما بالقلي في المقلاة أو بإعداده في التيرين. إنه مجمد لتسهيل النقل وللسماح بحفظ أفضل (يمكنك الاحتفاظ به لمدة سنة في الفريزر قبل الطهي)، وعدة أيام في الثلاجة.
لإذابة كبد الإوز النيء الكامل، يكفي وضعه في الثلاجة داخل كيسه البلاستيكي وتركه هناك لمدة 12 ساعة لعملية إذابة بطيئة، أو يمكن دائمًا استخدام الميكروويف في وضع الإذابة. بعد ذلك، ستقوم بتحضيره وطهيه تمامًا كما لو كان كبد إوز طازج.
ما هو كبد الإوز الدهني من البط منزوع العروق؟
الكبد الدهني المزال عروقه هو كبد دهني نيء تمت إزالة الأوردة الرئيسية منه، وهي عملية لا يمكن إجراؤها إلا يدوياً وتعتبر دقيقة في التنفيذ. هذه التحضيرة تسهل إعداده وتوفر عليك الوقت.
مزايا إزالة العروق:
- تجنب العيوب في المنتج النهائي.
- وفر الوقت في التحضير.
- يضمن تذوقًا خاليًا من القطع الليفية.
"الاختيار الأول": ضمان الجودة
كبد الإوز الفاخر من الدرجة الأولى يشير إلى كبد عالي الجودة، تم اختياره بعناية وفقًا لمعايير صارمة:
• المظهر : كبد كامل، بدون كدمات مرئية، بلون موحد.
• الوزن : عادة ما يكون بين 450 و600 جرام، مما يدل على نضج مثالي. كبد إوز بوزن حوالي 500 جرام هو الوزن المثالي
• الملمس : صلب لكنه ناعم عند اللمس.
تجعل هذه المعايير منه منتجًا مفضلاً لدى الطهاة والهواة المتميزين.
كيف تطبخ كبد الإوز النيء؟
هناك العديد من الطرق لطهي كبد الإوز الخام، وأكثرها شيوعًا هي الطهي على البخار، والطهي في الفرن على حمام مائي، والطهي في المقلاة. ولكن هناك طرق أخرى، مثل الطهي في القماش، والطهي بالملح...
يمكنك العثور على العديد من الوصفات على الإنترنت وترك خيالك ينطلق في دمج الفوا جرا مع العديد من الصلصات أو المنتجات (الفوا جرا يتماشى جيدًا مع الفواكه لنكهات حلوة ومالحة لذيذة).
إذا أردنا أن نبقى بسيطين، فهناك نوعان من التحضير لكبد الإوز النيء:
- تحضير ستستمتع به باردًا: "تيرين كبد الإوز الخاص بك"
- تحضير ستقدمه ساخناً: شرائح كبد الإوز المقلية
- قم بالأمرين بفضل حزمة كبد الإوز النيء المجمد الخاصة بنا
سلسلة التبريد
في Foie Gras Gourmet، نستخدم شركات النقل السريع (DHL، Fedex، إلخ) لتوصيل كبد الأوز المجمد في أقصر وقت ممكن. بالإضافة إلى ذلك، نستخدم تغليفات تحافظ على المنتج في درجة حرارة منخفضة إلى أقصى حد. ومع ذلك، لا يمكننا ضمان سلسلة التبريد بنسبة 100% أثناء النقل؛ ولهذا السبب نوصي بالتحقق من أن كبد الأوز النيء مجمد بشكل صحيح عند الاستلام وعدم إعادة تجميده إذا ظهرت عليه علامات ذوبان. في حالة الشك، نقترح الاحتفاظ به في الثلاجة واستهلاكه بسرعة بعد الاستلام.
