شرائح من كبد الإوز الخام، سهلة التحضير

شرائح كبد الإوز هي حصص فردية من كبد البط أو الإوز مقطعة إلى شرائح سميكة، تشبه شرائح صغيرة. ستجد حوالي اثني عشر شريحة في عبوة وزنها 600 جرام. مصطلح "إسكالوب" يأتي من الفرنسية ويشير إلى قطعة لحم على شكل ورقة، عادة ما تكون ذات سمك موحد. في حالة كبد الإوز، تكون هذه الشرائح عادة بقطر حوالي 5 إلى 8 سم وسمك من 1 إلى 2 سم.

تحضير ستقدمه ساخناً: حوالي عشرة شرائح من كبد الإوز المقلي  

1. هل تذويب كبد الإوز النيء أم لا: الخيار لك

إذا اشتريت كبد إوز نيء مجمد، يجب ترك الكبد يذوب حتى تتمكن من تقطيعه. إذا اشتريت شرائح كبد الإوز، يمكنك تركها تذوب لمدة 20 إلى 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو طهيها دون إذابة.

2. طهي شرائح كبد الإوز

ضع شرائح اللحم فورًا في مقلاة ساخنة جدًا. ابدأ الطهي على نار عالية لمدة 30 ثانية على كل جانب. ثم أكمل الطهي من 2 إلى 4 دقائق على نار هادئة على كل وجه (حسب ما إذا كانت الشرائح قد تم إذابتها أم لا). ستذوب الشرائح وتتقلص (هذا محبط قليلاً، لكنه أمر طبيعي تمامًا، حيث يخرج الدهن من الكبد)

3. تتبيل شرائح كبد الإوز

قم بتصفيتها بعد ذلك على ورق ماص وتبّلها حسب رغبتك أو على الأقل بقليل من الملح والفلفل، ثم أضف خل البلسميك، التين الطازج، التفاح المكرمل أو كما تفضل..

لا تتردد في استشارة مواقع الطهي على الإنترنت، فهناك العشرات من الوصفات المختلفة. جرب تنويع طرق الطهي. كلما طهيت كبد الإوز لفترة أقل (المدة، درجة الحرارة)، كلما كان له طعم أقوى.

سلسلة التبريد

في Foie Gras Gourmet، نستخدم شركات النقل السريع (DHL، Fedex، إلخ) لتوصيل كبد الإوز المجمد في أقصر وقت ممكن. بالإضافة إلى ذلك، نستخدم تغليفات تحافظ على المنتج في درجة حرارة منخفضة إلى أقصى حد. ومع ذلك، لا يمكننا ضمان سلسلة التبريد بنسبة 100% أثناء النقل؛ ولهذا السبب نوصي بالتحقق من أن كبد الإوز النيء مجمد بشكل صحيح عند الاستلام وعدم إعادة تجميده إذا ظهرت عليه علامات ذوبان. في حالة الشك، نقترح الاحتفاظ به في الثلاجة واستهلاكه بسرعة بعد الاستلام.

توصيل دولي مجاني لمبلغ معين، حسب بلدك.

الرسوم الجمركية المحتملة ، اعتمادا على بلدك.

في حالة عدم استلام الطرد الخاص بك، فإننا نتعهد بتعويضك.