الفطر الأسود، تجربة طهي على مستوى آخر

كنوز تحت الأرض من الطبيعة، فإن الكمأ الأسود، الذي يُعثر عليه في الغابات بين أشجار مثل البلوط والبندق، يحمل أسرارًا طهيّة تعزز من تجربة الطهي بأكملها.

الفطر الأسود، المعروف أيضًا باسم «Tuber melanosporum»، يُعتبر محبوبًا في فن الطهي بسبب نكهته المميزة ورائحته القوية. عندما يتم تنظيفه بعناية، فهذا يعني أنه تم تنظيفه بعناية لإزالة أي أوساخ سطحية وتعظيم جودته.

تسهل التربة الجيرية في بعض مناطق جنوب غرب فرنسا الزراعة البرية، مما يجعلها منتجًا فرنسيًا   يتم استهلاكه باعتدال في تواريخ معينة وأنيقة.

الفطر الأسود، كنز مخفي وصعب الزراعة

تُنمو الكمأ تحت الأرض في الأراضي الجيرية، عادةً بالقرب من بعض الأشجار مثل البلوط الأبيض أو البلوط الأخضر، ولكن أيضًا البندق، والزيزفون، والزان، والصنوبر، والأرز أو الزان. ندرتها ونكهتها المميزة تجعل من هذه اللذائذ جواهر حقيقية في عالم الطهي. الكمأ الأسود، على وجه الخصوص، معروف برائحته القوية ونكهته الفريدة، مما يجعله تجسيدًا للمطبخ الرفيع.

نظرًا لأنها لا تشكل جزءًا من النظام الغذائي اليومي بسبب تكلفتها ولأنها ليست مباعة بكميات كبيرة، قد يبدو من الصعب إعداد وصفة باستخدام الكمأ، لكن الحقيقة هي أن الأمر بسيط مثل إضافة بعض الشرائح كلمسة نهائية. يمكنك إضافتها إلى طبقك المفضل أو مزجها مع سلطة طازجة مع كبد الإوز.

نكهة الكمأة السوداء

تتميز نكهة الكمأة السوداء الممشطة بأنها ترابية، معقدة وقليلاً فاكهية، مع لمحات من البندق والأرض. تمتلك كثافة عطرية فريدة مع رائحة قوية ونكهة أكثر وضوحًا من الكمأ غير الممشط، مما يجعلها مثالية لتعزيز مجموعة واسعة من الأطباق الراقية.

نصائح لتذوق الكمأ الأسود

• لا تنسوا أنه يمكنكم مزج الكمأ الأسود مع الأطباق الساخنة مثل المعكرونة أو الريزوتو، والسلطات، وكذلك مع الصلصات، والزيوت، أو أي طبق شهي آخر مثل فوا جرا لأنها تطلق رائحتها الطبيعية عند بشرها.
• للاستمتاع بالفطر الأسود مع كبد الإوز، من المهم تكملة نكهاتهم بطريقة رقيقة لتعزيز لذتهم. قطع كبد الإوز إلى شرائح رقيقة وقدمه على خبز محمص أو كعكة. أضف شرائح من الفطر الأسود المقطوع حديثًا لتسليط الضوء على عطورهم.
• تتطلب تذوق الكمأ الأسود الممتاز تقطيعه بشكل رفيع وتقديمه في درجة حرارة الغرفة لتعظيم نكهته. استمتع به باعتدال لتقدير نكهته القوية.
• عندما تكون مصحوبة بـ نبيذ أحمر أو بـ شمبانيا، فإن نكهتها الترابية والفواكه تتعزز.

بغض النظر عن الطريقة التي تقرر بها دمج فوا جرا مع الكمأة السوداء، تأكد من استخدام مكونات عالية الجودة للحصول على تجربة طهي استثنائية.

تُعتبر الفطر الأسود مع كبد الإوز تجسيدًا حقيقيًا لوجبة خاصة جدًا للمشاركة، على الطريقة الفرنسية.

توصيل دولي مجاني لمبلغ معين، حسب بلدك.

الرسوم الجمركية المحتملة ، اعتمادا على بلدك.

في حالة عدم استلام الطرد الخاص بك، فإننا نتعهد بتعويضك.