Grolière ahate-ganbarraren foie gras-a, zapore fina eta dotorea
Grolièreko benetako foie gras frantses honek zapore leunarekin liluratzen du, ahate foie grasaren zaporearen aldean finagoa eta intentsitate gutxiagokoa izanik, gastronomia ñabardurak maite dituztenentzako aukera ezin hobea bihurtuz.
Onartu behar da foie gras saltzaile askok Ekialdeko herrialdeetatik kalitate txarreko foie gras erosten dutela kostuak murrizteko eta Frantzian bakarrik ontziratzen dutela. Hala ere, « Oie du Périgord » izenak frantses produktu bat kontsumitzen ari zarela bermatzen du, kalitate ezin hobea duen produktu bat ekoizteko beharrezko estandarrak betetzen dituena.
Périgordeko ahate foie grasa ekoizpen-baldintza zehatzak errespetatzen ditu, kalitate estandarreko produktuetatik bereizteko helburuarekin. Era berean, ahateak askatasunean hazten dira Périgordeko familia-nekazaritza ustiapenetan, kanpoko sarbidearekin. Hazkuntza-denbora luzea da eta ahateak batez ere Hego-Mendebaldeko artoarekin elikatzen dira.
Urrezko eta zilarrezko domina batekin saritutako foie gras bat
1960tik, Grolière enpresak, bere produktuen kalitateagatik oso ezaguna, garatu egin da soilik Perigordeko goi gastronomiako produktuak eskainiz.
Domina : Grolière ahate osoaren foie grasak "Palmes d'Or du Périgord" domina irabazi zuen 2013, 2014 eta 2023 urteetan Thiviers-en (Périgord) Ahate Jaialdian, 2013an Zilarrezko Domina Saint-Sever (Landes) Foie Gras Lehiaketan, eta Zilarrezko Domina Pariseko Lehiaketa Orokor Nekazaritzan 2024an.
Osagaiak
- Périgord jatorriko ahate foie gras bakar baten zati bat, gatzatua, piperrezkoa eta ontzian jarrita.
- Foie gras ekoizle Grolière-k ez du inolako koloratzaile edo kontserbatzaile gehitzen ahate osoaren foie grasari, eta hori osasunerako hobea da.
Grolière ahate osoaren foie grasak gozo eta delikatu zapore bat du, oso fina.
- Produktu hau ezin hobea da familian ospakizun bazkari bat egiteko. Sarrera bakar gisa, gonbidatu bakoitzeko bi xerra gomendatzen ditugu, gutxi gorabehera 50 g, eta ondo doa ardo zurizko edo txampain arin bateko edalontzi batekin.
- Dastatzea baino ordu batzuk lehenago hozkailuan jarri.
- 180 gramok 3 eta 4 pertsonentzako sarrera bat adierazten dute.
Kontserbazioa
Produktua kontsumitzeko azken eguna beirazko ontziaren atzealdean dago idatzita. Hala ere, produktu hau urte batzuk gordetzeko modukoa da leku fresko eta lehor batean (10 eta 15°C artean). Ireki ondoren, foie gras egun batzuk hozkailuan gorde daiteke. Ontzian dagoen foie grasari dagokionez, nahikoa da ontzia berriro ixtea eta hozkailuan gordetzea.
Oilo osoko foie gras batzuk gris kolorekoa izan daitezke, eta hori harritzekoa izan daiteke, baina ez kezkatu, normala da, eta ez du inolaz ere esan nahi produktua ez dela ona, baizik eta alderantziz, produktu natural, benetakoa eta zaporetsua dela.
