फ़्रांस के दक्षिण-पश्चिम का प्रसिद्ध पाक-कला
बत्तख या हंस फ़ॉई ग्रास के अलावा, जो फ्रांसीसी व्यंजनों का पसंदीदा है, अन्य व्यंजन भी हैं जो अद्भुत हैं।
यह क्षेत्र अपनी समृद्ध पाक परंपरा के लिए जाना जाता है, जो उच्च गुणवत्ता वाली स्थानीय सामग्रियों और पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रहीपारंपरिक खाना पकाने की तकनीकोंपर आधारित है।
दक्षिण-पश्चिम की विशेषताएँ लेबल रूज द्वारा प्रमाणित
दक्षिण-पश्चिम के इन प्रत्येक व्यंजनों को फ्रांसीसी गुणवत्ता लेबल Label Rouge प्राप्त है, जिसका अर्थ है कि पालन-पोषण, उत्पादन और तैयारी के सभी चरणों में, ये उत्पाद INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité) द्वारा अनुमोदित विनिर्देशों की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। इस प्रकार हम इसकी बेजोड़ गुणवत्ता और अद्वितीय स्वाद की गारंटी देते हैं.
दक्षिण-पश्चिमी बत्तख विशिष्टताओं का यह बक्सा निम्न से बना है:
- कैसौलेट डेस लैंडेस - 2 भाग 780 ग्राम
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लैंडेस डक कॉन्फ़िट - 2 पैर 500 ग्राम
- लैंडेस से कैंडिड गिजार्ड्स 390 ग्राम
कैसौलेट इन्हीं व्यंजनों में से एक है। घंटों तक धीमी आंच पर पकाए गए विभिन्न सामग्रियों के संयोजन से, एक समृद्ध और आरामदायक व्यंजन बनता है, जो गहरे स्वादों से भरा होता है, स्थानीय लोगों और आगंतुकों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
ले कॉन्फिट डी कैनार्ड डेस लैंडेस इस विशिष्ट क्षेत्र में पाले गए बत्तखों के उपयोग से अलग है, जहां उन्हें असाधारण प्राकृतिक वातावरण और गुणवत्तापूर्ण भोजन से लाभ होता है। यह अंतिम व्यंजन के स्वाद और गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।
"गैसियर डु कैनार्ड IGP Foie Gras Gourmet दक्षिण-पश्चिमी व्यंजनों का एक बड़ा क्लासिक है, और आमतौर पर गैसियर को सलाद में हल्का गर्म करके, मुर्गी की चर्बी में संरक्षित करके या तले हुए खाया जाता है।"
इस फ्रांसीसी क्षेत्र के पारंपरिक स्वादों से भरपूरप्रामाणिक पाक अनुभवका स्वाद लें।
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