फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम से प्रामाणिक और स्वादिष्ट बत्तख कॉन्फ़िट
फ्रेंच बत्तख कंफिट आईजीपी सुड-ऑएस्ट को एक प्राचीन संरक्षण विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है जिसमें बत्तख के टुकड़ों (आमतौर पर पैर) को उनकी अपनी वसा में धीरे-धीरे पकाया जाता है (इसलिए नाम "कॉन्फिट), जिसके परिणामस्वरूप नरम हो जाता है , कुरकुरी बाहरी परत वाला रसदार मांस। यह कॉन्फ़िट प्रक्रिया बत्तख को उसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देती है।
आईजीपी (संरक्षित भौगोलिक संकेत) एक फ्रांसीसी राष्ट्रीय संकेत है जो अन्य औद्योगिक उत्पादों की तुलना में उच्च स्तर की गुणवत्ता पेश करने वाले उत्पादों को नामित करता है।
यह पाक विशेषता फ्रांसीसी गुणवत्ता लेबल Label Rouge से भी लाभान्वित होती है, जिसका अर्थ है कि पालन, उत्पादन और तैयारी के सभी चरणों में, इन उत्पादों को INAO (Institut national de l'origine et de la qualité) द्वारा अनुमोदित एक विशिष्टता पत्र में परिभाषित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, और इस प्रकार हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कुछ स्वादिष्ट खाने के अलावा, यह उच्च गुणवत्ता और सावधानी से तैयार किया गया है.
इस विशेषता के साथ अपने स्वास्थ्य की चिंता किए बिना आनंद लें
बत्तख की चर्बी मोनोअनसैचुरेटेड वसा (फैटी एसिड जो खराब एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करती है और अच्छे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाती है) पर आधारित होती है। इसलिए यह हृदय संबंधी जोखिमों से बचाने में मदद करता है, हालांकि, आपको इसे कम मात्रा में खाना चाहिए।
Chez Foie Gras Gourmet, हम आपको यह प्रामाणिक व्यंजन पेश करते हैं ताकि आपके तालु को प्रसन्न किया जा सके, जबकि आपकी भलाई को बनाए रखते हुए और आपके अच्छे स्वाद का सम्मान करते हुए जब आप दक्षिण-पश्चिम का स्वादिष्ट फोई ग्रास के अलावा कुछ और चखना चाहते हैं।
कन्फ़िट डक के कैसौलेट के सामग्री
- दक्षिण-पश्चिम मूल से बत्तख के पैर, वसा, नमक।
चखने की युक्तियाँ
- तैयार करने में बहुत आसान, बत्तख के पैर को ओवन या फ्राइंग पैन में दोबारा गर्म करके आनंद लिया जा सकता है।
- अतिरिक्त चर्बी हटा दें और बत्तख के पैरों को एक पैन में रखें (इसे कुरकुरा बनाने के लिए त्वचा को नीचे की ओर रखें)। फिर धीमी आंच पर गर्म करें और 5 से 7 मिनट के लिए ढककर रखें, समय-समय पर पलटते रहें।
- हरी पत्तियों, मेवों और सरसों की ड्रेसिंग के साथ ताजा सलाद के बारे में क्या ख्याल है? यह बत्तख की समृद्धि को संतुलित करने के लिए एकदम सही पूरक होगा।
- यदि आप कर सकते हैं, तो बचे हुए सॉस या वसा को फैलाने के लिए इसके साथ देशी ब्रेड या बैगूएट डालें।
- इस व्यंजन के साथ एक अच्छा शराब शामिल करें, यह सफेद या लाल हो सकता है, यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है!
इसके साथ आने वाली स्वादिष्ट वसा को फेंकें नहीं। क्योंकि इसका उपयोग अन्य व्यंजन, जैसे चिप्स या भुनी हुई सब्जियाँ पकाने के लिए किया जा सकता है, जो किसी भी भोजन में स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है।
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