فطائر فوا جرا، سفيرة الثقافة الفرنسية وفن الطهو

تعتبر كبد الأوز، وهي خصوصية المطبخ الفرنسي، منتجًا محليًا بامتياز. يعتبر Foie gras منتجًا عالي الجودة من التقاليد الإقليمية القديمة. وهو يرتكز على التقاليد الإقليمية، ويرمز إلى فن العيش ورمز الوجبات الاستثنائية. 

السياح الأجانب يقدرون فن الطهو الفرنسي

في فرنسا، يقضي السائحون الأجانب ساعات طويلة على الطاولة ويحبون الاحتفال بالأشياء الجيدة في الحياة حول طاولة جيدة. ويحبون مع أصدقائهم ممارسة فن "الأكل الجيد" و"الشرب الجيد" خلال إجازاتهم.

علاوة على ذلك، بالإضافة إلى جودة المناظر الطبيعية والمناخ المعتدل، يعد فن الطهي الفرنسي أحد الأسباب الرئيسية التي تفسر سبب ذهاب أكثر من 50 مليون سائح أجنبي إلى فرنسا كل عام. 

لأنه بمجرد تذوقه، يقدّر السائحون فن الطهي الفرنسي بقدر تقديرهم للفرنسي، وفي المقام الأول، كبد الأوز.

كبد الأوز، طبق أساسي في أعظم المطاعم الفرنسية في الخارج

80% من الفرنسيين يحبون كبد الأوز ويعتبرونه منتجًا ضروري لوجبات العطلة وتناوله مرة واحدة على الأقل السنة.

يُلهم كبد الأوز أعظم الطهاة حول العالم الذين تمكنوا من إعداده إبراز صفات مذاقها والارتقاء بها إلى مرتبة منتج عالي الجودة فن الطهو.

في إسبانيا على سبيل المثال، يمكنك الذهاب والاستمتاع بكبد الأوز اللذيذ يقدم في مطعم "Plaisir Foie Gras" في إيبيزا، أو استمتع بـ "كبدة فوا جرا نصف مطهية"وخبز ​​الزبيب الحلو والبرقوق" في مطعم لافاييت في مدريد أو "كبدة فوا جرا إسكالوب مقلية مع مانزانا وكيسو دي كابرا" في أرينال مطعم برشلونة .

العملاء الذين يترددون على هذه المطاعم هم من المغتربين الفرنسيين "الأغنياء" أو الإسبان الذين اكتشفوا كبد الأوز أثناء إقامتهم في فرنسا والذين يحبون بالطبع فن الطهي الفرنسي.

لأن كبد الأوز أصبح أيضًا طبقًا يحظى بشعبية كبيرة لدى السياح الأجانب في كثير من الأحيان يعودون من إجازتهم في فرنسا مع الكثيرين صناديق من كبد الاوز في أمتعتهم. يختار عدة ملايين من السائحين كل عام الذهاب في إجازة إلى جنوب غرب فرنسا، وغالبًا ما يكون فن الطهي هو السبب الأول لاختيارهم. 

لأنهم يعرفون أنه حتى لو ظل إنتاج كبد الأوز في الأساس نشاطًا عائليًا وحرفيًا، فإن كبد الأوز الذي ستتاح لهم الفرصة لشرائه في بلدهم سيكون في أغلب الأحيان أقل جودة لأنه يتم إنتاجه من قبل المجموعات الصناعية، المنتج الوحيد تلك القادرة ماليًا على تصدير منتجاتها خارج جنوب غرب فرنسا.