الكاسوليت، طبق تقليدي من جنوب غرب فرنسا
يجمع هذا الطبق الشهير من المطبخ الفرنسي بين الفاصوليا المطبوخة الطرية وكونفيت البط العصير ونقانق لحم الخنزير اللذيذة.
أكمام كونفيت البط هي أرجل البط المطبوخة في درجة حرارة منخفضة في دهونها حتى تصبح جاهزة.
يعود أصل الكاسوليت إلى العصور الوسطى. نتحدث بعد ذلك عن الحساء، وهو طبق من اللحم في الصلصة يُطهى على نار خفيفة لفترة طويلة بالقرب من النار. تم طهي هذا الحساء في نهاية القرن الرابع عشر في طبق خزفي ذو شكل خاص، وهو الكاسول، والذي أعطى بعد ذلك اسمه للطبق الأسطوري.
ترجع شعبية الكاسوليت جزئيًا إلى تعدد استخداماته وقدرته على التكيف مع المكونات المختلفة والاختلافات الإقليمية. كل منطقة في فرنسا لديها نسختها الخاصة من الكاسوليت، مع اختلافات طفيفة في المكونات والتحضير، مما يجعلها طبق متنوع للغاية غارق في تاريخ الطهي.
كاسوليت، أحد كلاسيكيات فن الطهو الفرنسي
بالإضافة إلى فوا جرا من البط أو الإوز الذي يعد المفضل في المطبخ الفرنسي، هناك أيضًا أطباق أخرى رائعة. الكاسوليه، كما نعرفه اليوم، ظهر في بداية القرن السادس عشر، لأنه لم تعد الفاصولياء هي ما سيتم طهيه، بل الفاصولياء اللينغوت.
الكاسوليت هو أحد هذه الأطباق. مزيج المكونات المختلفة، المطبوخ على نار خفيفة لساعات، يخلق طبقًا غنيًا ومريحًا، مليئًا بالنكهات العميقة، ويحبه السكان المحليون والزوار على حدٍ سواء.
نصائح لتذوق الكاسوليت
- يتم تسخين الكاسوليت الخاص بنا لبضع دقائق في الفرن في طبق (حوالي 200 درجة مئوية)، مع القليل من فتات الخبز في الأعلى حتى يصبح لونه بنيًا، أو ببساطة في مقلاة.
- يعد الكاسوليت طبقًا لذيذًا للغاية ذو نكهات مكثفة، ولهذا السبب يتناسب بشكل جيد مع النبيذ الأحمر القوي مع الجسم والهيكل يكمل ثرائه. تشمل بعض خيارات الاقتران النبيذ الأحمر من جنوب فرنسا، مثل مالبيك من كاهور. يمكنك أيضًا اختيار النبيذ الأحمر من بوردو، مثل ميرلوت أو كابيرنيت ساوفيجنون.
مكونات الكاسوليت
- فاصوليا بيضاء، ساق البط كونفيت، نقانق لحم الخنزير، مرق محلي الصنع (ذبائح الدواجن، الجزر، الكراث، اللفت، البصل)، الطماطم، الملح، الفلفل، الأعشاب.
- إن الكاسوليت المعلب الخاص بنا هو الوجبة المثالية لشخصين الذين يبحثون عن طبق ساخن جيد. وزنه، 780 جرام، يضمن لك أن تأكل بقدر ما تريد وبدون إفراط!
تخزين الكاسوليت
يرجى ملاحظة أنه يمكنك الاحتفاظ بوعاء الكاسوليت هذا حوالي 3 سنوات، مما يسمح لك بشراء عدة مرطبانات في وقت واحد والاستمتاع بهذا الكاسوليت محلي الصنع لعدة سنوات في أي وقت تريد خلال العام. بمجرد فتحه، سيبقى الكاسوليت لعدة أيام في الثلاجة؛ ما عليك سوى إغلاقه والاحتفاظ به في الثلاجة.
تعرف على المزيد حول التخصصات الفرنسية، ادخل إلى هذا المدونة وتعرف على المزيد حول فن الطهي لدينا.
توصيل دولي مجاني لمبلغ معين، حسب بلدك.
الرسوم الجمركية المحتملة ، اعتمادا على بلدك.
في حالة عدم استلام الطرد الخاص بك، فإننا نتعهد بتعويضك.
أي فطائر فوا جرا أخرى تختار؟
أكثر من Foie Gras Gourmet
المنتجات التي شوهدت مؤخرًا فيما يتعلق بكبد الأوز
