Foie gras gordinak hainbat errezetatan dastatzen da, eta horregatik askok hautatzen dute.

Oilar osoa frantsesek gehien gustatzen duten eta modu tradizionalena edo sinpleena janaria prest dagoenean da. Hala ere, ahate osoa gibel freskoa eta izoztua aukera bikaina bihurtzen da sukaldaritzan esperimentatzea eta gonbidatuak prestaketa berriekin harritzea gustatzen zaienentzat.

Foie gras osoa, garbitua eta izoztua, 1. Aukera, produktu anitza da eta hainbat modutan dastatu daiteke, bai plater tradizionaletan bai sormen berritzaileagoetan.

Nahiz eta izoztu, foie gras izoztuak urtebete arte gordetzeko abantaila du, freskoa den foie grasak, berriz, normalean egun gutxi batzuk besterik ez ditu iraungitze-data izaten.

Hotz dastatuko duzun prestaketa bat: «zure» foie gras terrina.

Han terrina bikain bat prestatu eta gure foie grasarekin zure lagunak gozatu ahal izango dituzu. Foie gras-a zapore askorekin konbinatu dezakezu, baina hemen errezeta erraz bat dago egiteko:

1. Zure foie gras gordinaren izozkia desegin. Gau bat hozkailuan edo mikrouhin-labean izoztearen aurkako moduan, azkar bazabiltza.

2. Gantz gordinari gatza eta piperra bota. Foie gras-a goxo-goxo usaintzeko, gatza, piper zuri birrindua, zure gustuko espeziak (foie gras-ari zuzendutako espezi nahasketa prest, lau espeziak, muskada, Espeletako piperra...) eta behar izanez gero, alkohola usaintsu bat (Cognac, Armagnac, Calvados, Porto, Banyuls, Muscat, Sauternes edo beste ardo zuria gozo likoretsu bat) beharko dituzu.

Osagai desberdinen proportzioak gustuen eta errezeten arabera aldatzen dira. Batez beste, 500 g inguruko foie gras baterako, kontuan hartu:

• 6 g gatz;
• 0,5 g poivre blanc ;
• 1 eta 2 ukitu espeziak ;
• 10 cl alkohol.

Osagaiak aukeratu ondoren, nahastu guztiak batera eta banatu nahasketa hori modu erregularrean lobuluak lauki jarrita dauden azalera osoan, pixka bat masajeatuz. 

3. Utzi atseden. Ondoren, filmatu foie gras-a edo utzi plater batean bere marinadan gutxienez 30 minutuz (baina denbora gehiagoz ere posible da) hozkailuan atseden hartzen.

4. Gozatu zure foie gras gordinarekin. Zure gustuen, eskuragarri duzun denboraren eta duzun materialaren arabera, sukaldatzeko hainbat moduren artean aukeratu ahal izango duzu.

Hona hemen adibide bat:

• Jarri foie gras-a (bere plastikozko filmik gabe, noski) terrine batean, saiatu airea ahal den neurrian kanporatzen eta sartu labean.
• 160°C-ra aurrez berotutako labe batean, bain-marie bat egin, terrina urarekin betetako plater batean jarriz. 500 gramoko foie gras batekin terrina bat egiteko, 20 minutuko egosketa behar da.
• Sukaldatu ondoren, utzi minutu batzuk giro-tenperaturan atseden hartzen, eta gero jarri terrina hozkailuan hotz jan ahal izateko, baina izoztu gabe.

Laburbilduz, 1. mailako ahate foie gras-a da plater berezientzako aukerarik onena. Bere kalitateak eta erabilerraztasunak gastronomia zaleentzat ezinbestekoa bihurtzen dute. Zure bazkariak dotoretu eta Frantziako artisautza eta espezializazioaren adierazgarri da.

Hotz-katea

Chez Foie Gras Gourmet, garraio azkarrak erabiltzen ditugu (DHL, Fedex, etab.) foie gras izoztuak ahalik eta azkarren helarazteko. Gainera, produktua tenperatura baxuan ahalik eta gehien kontserbatzeko ontziak erabiltzen ditugu. Hala ere, ezin dugu %100eko bermea eman hotz-katearen jarraipenean bidaian zehar; horregatik gomendatzen dugu foie gras gordina ondo izoztuta dagoela egiaztatzea jasotzean eta desizoztuaren seinaleak baditu berriz ez izoztea. Zalantzan, hozkailuan gordetzea eta jasotakoan ahalik eta azkarren kontsumitzea proposatzen dugu.

Nazioarteko entrega DOHAINIK zenbait kopuru gainditzen baduzu, zure herrialdearen arabera.

Gehienezko zerga tasak, zure herrialdearen arabera.

Zure paketea jasotzen ez baduzu, itzultzea bermatzen dizugu.