Appellation oie du Périgord: Foie gras berezia.
Frantzian, ahate-ganaduraren ekoizpen-kostu handiagoak direla eta, ahate-ganaduraren merkatu barnean, ahate-ganaduraren zati handi bat Ekialdeko herrialdeetatik inportatzen den bitartean, "Oie du Périgord" etiketa bereizten da Frantziako jatorrizko ahate-ganaduraren ekoizpen esklusiboagatik, prozesu osoan zehar kalitate estandarrik altuenak betez.
Le Périgordeko ahate-foie grasa eprodukzio-baldintza zehatzak errespetatzen ditu, kalitate estandarreko produktuetatik bereizteko helburuarekin. Era berean, ahateak askatasunean hazten dira Périgordeko nekazaritza-familia-lurretan, kanpoko sarbidea dutenak, hazkuntza-denbora luzea da eta ahateak batez ere Hego-Mendebaldeko artoarekin elikatzen dira.
Lehiaketa nekazaritza ospetsuetan saritutako Grolière
1960tik, Grolière enpresak, bere produktuen kalitateagatik oso errespetatua, garatu egin da soilik Perigordeko goi gastronomiako produktuak eskainiz.
Domina : Grolière ahate osoaren foie grasak "Palmes d'Or du Périgord" domina irabazi zuen 2013, 2014 eta 2023 urteetan Thiviers-en (Périgord) Ahate Jaialdian, 2013an Zilarrezko Domina Saint-Sever (Landes) Foie Gras Lehiaketan, eta Zilarrezko Domina Pariseko Lehiaketa Orokor Nekazaritzan 2024an.
Osagaiak
Grolière ahate osoaren foie grasak gozo eta delikatu zapore bat du, oso fina.
- Foie gras hau ezin hobea da benetako afari erromantiko baterako, ardo zuri baten edo champagne arin baten laguntzaz.
- Zer esango zenuke bonbons de foie gras dituzten errezeta bati buruz?
- Dastatzea baino ordu batzuk lehenago hozkailuan jarri.
- 120 gramok 2-3 pertsonaentzako sarrera bat adierazten dute.
Produktua kontsumitzeko azken eguna beirazko ontziaren atzealdean dago idatzita. Hala ere, urte batzuk gordetzeko moduan egon daiteke leku fresko eta lehor batean (10 eta 15°C artean). Ireki ondoren, foie grasak egun batzuk iraun dezake itxita bere ontzian hozkailuan.
Oilo osoko foie gras batzuk gris kolorekoa izan daitezke, eta hori harritzekoa izan daiteke, baina ez kezkatu, normala da, eta ez du inolaz ere esan nahi produktua ez dela ona, baizik eta alderantziz, produktu natural, benetakoa eta zaporetsua dela.
