Foie gras Pariseko 2012ko nekazaritza lehiaketan zilarrezko domina batekin
Le Pré aux Canards-en foie gras-ek sari ugari jaso ditu, tartean 2012an Pariseko Concours Général Agricole-n urrezko domina bat bere ahate osoaren foie gras-ari.
Aldiz, foie gras honek IGP etiketa du (Indication Géographique Protégée) Hego-mendebaldekoa, eskakizun zorrotzak dituen zehaztapen-liburu baten errespetua bermatzen duena, eta kontrolaren ardura INAOri (Institut National de l'Origine et de la Qualité) ematen zaio, zeinak hainbat zehaztapen berezi betetzea bermatzen duen. Kriterioak. Era berean, adierazten du ahateen hazkuntza eta foie gras-en ontziratzea hego-mendebaldean egin behar direla, batez ere produktuaren garraio gehiegizkoak saihesteko.
Ahateak Hego-Mendebaldean hazten dira kontserbak egiteko lekuen ondoan, kanpoko erakundeek maiz egiten dituzten kalitate-kontrolak errazteko, zeinak zehaztapen-liburuxkaren betetzearekin ziurtatzen duten (hazkuntza eta ekoizpen lekuen higiene ezin hobea, jarraipena, ahateentzat askatasun handiko espazioak).
«Fait Maison» espiritua errespetatzen duen Pré aux canards
"Pré aux Canards" osoko foie gras-a Tarn departamenduaren hegoaldean dagoen kooperatiba batek ekoizten du, Haut Languedoceko Eskualdeko Parke Naturalean. Kooperatiba honen indarra da kate osoa kontrolatzea, kooperatibako kideek Tarn, Aude eta Aveyron departamenduetan ahateak hazteaz hasi eta produktuak kontserbatzeko eraikin moderno batean amaitu arte, non sukaldariek tradizionalki aplikatzen dituzten metodoak.
"Pré aux Canards" foie gras guztiak "fait maison" espiritua errespetatzeko borondatearekin prestatzen dira, eta horrek eskakizun jakin bat eskatzen du baina zaporetsu eta eskuzabala diren foie grasak bermatzen ditu.
Osagaiak foie gras osoarentzat
- Hegazti osoaren Foie Gras hego-mendebaldekoa (Frantziako jatorria), Guérandeko Gatza (0,7%), gatza, piperra, azukrea.
- Ez dago kontserbatzaile, koloratzaile, gehigarri edo zapore artifizialik.
« Pré aux Canards » ahate osoaren foie grasak zapore pikante, eskuzabala eta sendoa du.
- Sud-Ouest Pré aux Canards-en egindako foie gras osoaren zati eder bat, laguntzeko barazki batzuk, ogi fresko pixka bat edo arin tostatu eta 1 beirazko ardo zuriak zure bazkariaren gainerakoan giro onean jarriko zaitu.
- Ezagutu foie grasaren dotorezia eta chutneys-en goxotasuna, azidotasuna eta konplexutasuna arteko oreka perfektua, baita tipulin karamelizatuaren goxotasuna ere.
- Dastatzea baino ordu batzuk lehenago hozkailuan jarri.
- 180 gramok 3 eta 4 pertsonentzako sarrera bat adierazten dute.
Produktua kontsumitzeko azken eguna beirazko ontziaren atzealdean dago idatzita. Hala ere, produktu hau urte batzuk gordetzeko modukoa da leku fresko eta lehor batean (10 eta 15°C artean). Irekitakoan, foie gras-a kontserbatzen da egun batzuk hozkailuan. Ontzian dagoen foie gras-a gordetzeko, nahikoa da ontzia berriro itxi eta hozkailuan gorde.
