Frantziako hego-mendebaldeko benetako eta zaporetsu canard confit

Hego-Mendebaldeko Label Rouge ahate konfita kontserbazio metodo zahar baten arabera prestatzen da, non ahate zatitxoak (normalean hankak) bere koipean pixkanaka egosten diren (horregatik «konfit» izena), eta horrek haragi leun eta zukutsua ematen du kanpoalde kurruskariarekin. Konfit prozesu honek ahatea denbora luzez kontserbatzeko aukera ematen du, bere kalitate organoleptikoak galdu gabe.

L'IGP (Indication Géographique Protégée) Frantziako nazio seinale bat da, eta produktu industrializatu beste guztiek baino kalitate maila handiagoa duten produktuak adierazten ditu. Label Rouge estandar bat da, oraindik handiagoa, eta produktuen eta fabrikazio prozesuaren kalitate optimoa bermatzen duena.

Gozo gastronomiko honek ere badu Frantziako kalitate etiketa Label Rouge, honek esan nahi du hazkuntzaren, ekoizpenaren eta prestaketaren etapa guztietan, produktu hauek INAO (Institut national de l'origine et de la qualité) onartutako zehaztapen liburu batean definitutako eskakizunei erantzun behar dietela, eta horrela bermatzen dugu gozoa kontsumitzeaz gain, kalitate handikoa eta zaindua dela.

Osasunaz kezkatu gabe gozatu espezialitate honekin

Ahate-gantza gantz monoinsaturatuetan oinarritzen da (kolesterol HDL txarra murrizteko eta kolesterol LDL ona handitzeko aukera ematen duten gantz azidoak). Beraz, arrisku kardiobaskularretatik babesten laguntzen du, hala ere, neurriz jatea komeni da.

Zure paladarra pozteko plater benetakoa eskaintzen dizugu, aldi berean zure ongizatea zainduz eta zure gustu onari errespetuz, beste zerbait dastatu nahi duzunean hego-mendebaldeko foie gras goxoa izan ezik.

Antxume konfituarekin egindako kassouletaren osagaiak

• Ahate ipurdiak Hego-Mendebaldeko jatorrizkoak, gantza, gatza.

Dastatze aholkuak

• Prestatzeko oso erraza, ahatearen izterra labean edo zartaginean berotuta soilik dastatzen da.
• Kendu gantz gehiegia eta jarri ahatearen izterrak zartagin batean (azala goiko aldean, kurruskaria izan dadin). Gero, berotu su motelean eta estalita 5 eta 7 minutuz, denbora batzuetan bueltaka.
• Zer esango zenuke hosto berdeekin, intxaurrekin eta mostazazko saltsarekin egindako entsalada freskagarria batzeari? Ahatearen aberastasuna orekatzen lagunduko duen osagarri perfektua izango da.
• Ahal baduzu, lagundu herriko ogi edo baguette batekin, saltsaren edo gantzaren hondarrak zabaltzeko.
• Plater hau ardo on batekin lagundu, zuria edo gorria izan daiteke, zure gustuen arabera!

Nazioarteko bidalketa DOHAINIK zenbait kopurutik aurrera, zure herrialdearen arabera.

Baliteke zerga gastuak, zure herrialdearen arabera.

Zure paketea jasotzen ez baduzu, itzultzea bermatzen dizugu.